写给西餐厅老板的光线烹调法
我们通常评价一间西餐厅的标准，都会涉及到一个词汇——“情调”。如何巧妙地使用光源可以让桌上的美食更让人垂涎欲滴？如何让高低错落的灯光来引起客人的食欲？西餐厅的照明既要为空间提供必需的灯光照明，同时要兼具烘托气氛和点缀的效果。所以，成为一间西餐厅的老板之前，最好先修炼成一位高品位的照明设计师。本期学堂小A和你来分享西餐厅照明的要点指南。
1入口区西式餐饮空间与日常生活空间不同，西式餐饮空间追求的是非日常化的设计精髓。在入口区也是客人从日常走向非日常的一个短暂过度。
大部分的西餐厅会在入口区采用大片的形象墙来表达餐厅的文化涵义及风格基调，根据不同的风格基调，照明方案也随之变化。
2大堂由于西餐厅室内是由各种材料组成的，如桌面的材料、椅子表面的材料以及地板（毯）的材料等。如果材料表面的反射比低，照度要相应高一些，如果材料表面反射比较高，则反之。
桌面的照度，有时不一定要拘泥可调角度射灯的照明形式，也可以采用烛光创造朦胧、静谧的气氛，使环境更具遐想空间。
大堂是西餐厅中餐桌集中的区域，这里不宜采取较多的散光源，要尽量避免让每个餐桌都过于醒目。
这样不会让客人觉得自己的餐桌成了焦点。缓解客人用餐时的情绪，确保他们可以舒适自然地享受美食。
3过道走廊
当顾客无意识地扫视周围环境时，在能够突出空间特色的地方设置重点光源。顾客希望感受到与众不同的感觉时。
一些卤光灯可以烘托出锋利、尖锐的氛围，而当顾客们希望感受到“柔和”的感觉时，可以考虑间接照明，配合空间印象，调整光源的数量。
4包厢区域为了制造更好的私密性，包厢区域的灯光的设计遵循基础照明低，提升桌面重点照明的原则。尽可能地采用一些装饰性灯具来提升氛围感。
5厨房厨房的光源是用来确认食材的色彩及新鲜度的，为了让厨师能够一眼分辨出食材的好坏，厨房的灯光需要足够的亮度。
开放式厨房与吧台这种离顾客非常近的区域，就需要采取将照明集中于厨师手腕附近或导入间接照明等手段，避免破坏顾客区域用餐氛围。
1入口区西式餐饮空间与日常生活空间不同，西式餐饮空间追求的是非日常化的设计精髓。在入口区也是客人从日常走向非日常的一个短暂过度。
大部分的西餐厅会在入口区采用大片的形象墙来表达餐厅的文化涵义及风格基调，根据不同的风格基调，照明方案也随之变化。
2大堂由于西餐厅室内是由各种材料组成的，如桌面的材料、椅子表面的材料以及地板（毯）的材料等。如果材料表面的反射比低，照度要相应高一些，如果材料表面反射比较高，则反之。
桌面的照度，有时不一定要拘泥可调角度射灯的照明形式，也可以采用烛光创造朦胧、静谧的气氛，使环境更具遐想空间。
大堂是西餐厅中餐桌集中的区域，这里不宜采取较多的散光源，要尽量避免让每个餐桌都过于醒目。
这样不会让客人觉得自己的餐桌成了焦点。缓解客人用餐时的情绪，确保他们可以舒适自然地享受美食。3过道走廊
当顾客无意识地扫视周围环境时，在能够突出空间特色的地方设置重点光源。顾客希望感受到与众不同的感觉时。
一些卤光灯可以烘托出锋利、尖锐的氛围，而当顾客们希望感受到“柔和”的感觉时，可以考虑间接照明，配合空间印象，调整光源的数量。4包厢区域为了制造更好的私密性，包厢区域的灯光的设计遵循基础照明低，提升桌面重点照明的原则。尽可能地采用一些装饰性灯具来提升氛围感。
5厨房厨房的光源是用来确认食材的色彩及新鲜度的，为了让厨师能够一眼分辨出食材的好坏，厨房的灯光需要足够的亮度。
开放式厨房与吧台这种离顾客非常近的区域，就需要采取将照明集中于厨师手腕附近或导入间接照明等手段，避免破坏顾客区域用餐氛围。
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